Chou fleur (la piéce)

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Chou fleur blanc

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Aujourd’hui cultivé dans le monde, le chou-fleur n’est probablement apparu en agriculture qu’au XIIe siècle comme l’atteste les ouvrages de botanistes arabes d’Espagne de l’époque. Il dérive vraisemblablement du type ancestral du chou brocoli-à-jets. Sa valeur énergétique est faible. Il est constitué de beaucoup d’eau, d’un peu d’essence sulfurée, de vitamines A et B. Il est riche en fibres, en vitamine C et en sels minéraux.