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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

Timbale de vitelottes aux poireaux

Pour 4 timbales:

1/ Réaliser une purée de vitelottes (200g) en ajoutant à l'écrasé de pommes de terre 1 oeuf, 1cc de fond de veau en poudre.

2/ Réaliser une fondue de poireau en lui ajoutant en fin de cuisson un peu de crème fraîche et 1cc de fond de veau en poudre.

3/ Beurrer des cercles. Obturer le fond avec du papier aluminium que vous ferez remonter sur les bords du cercle, à l'extérieur. Chemiser le fond et les bords du cercle de purée, puis au centre, déposer une cuillère de fondue de poireau. Recouvrir de purée.

Placer le tout au bain-marie, dans un four à 200°c pendant 15'. Démouler, servir aussitôt.

Dernière mise à jour : 2011-03-13 08:03:11