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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

FILET DE SANDRE AU PERSIL RACINE

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 filet de sandre de 500g divisé en 4; 500 g de persil racine; 20 cl de coulis de crustacés; sel fin.

Epluchez les persils à l'économe et lavez-les. Détaillez-les en forme de petites frites. Salez les filets de sandre. Prendre un couscoussier à double niveau; portez l'eau à ébullition. Disposez les persils dans le niveau le plus bas, et le poisson dans le niveau le plus haut. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, réchauffez le coulis à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez les filets sur les assiettes accompagnés des légumes et de la sauce.

Autres utilisations : Cuits à la poêle en fines rondelles ou en petits dés, ou également en purée pour accompagner poissons, viandes et gibiers.

Dernière mise à jour : 2012-02-18 06:02:41