Scorsonères à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de scorsonères, safran, coriandre fraîche, 10 cl de crème fraîche, 100 g de beurre

Grattez les scorsonères et lavez-les. Faites-les cuire durant 30 min à l'eau bouillante et égouttez.

Passez-les dans le beurre fondu. Assaisonnez avec la coriandre fraîche après l'avoir lavée, essuyée et pilée. Laissez sauter.

Mouillez avec la crème. Incorporez une pincée de safran. Laissez mijoter encore 10 min. Servez chaud.

Dernière mise à jour : 2012-03-06 07:03:04