Velouté de betteraves

Pour 6 personnes :

- 4 betteraves rouges crues
- 1 oignon
- 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve
- 1,5 l de bouillon de volaille ou bœuf (2 tablettes)
- le jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.

Verser le bouillon et porter a ébullition.

Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Dernière mise à jour : 2010-05-03 07:05:59