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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

Chou rouge

Pour 6 personnes :

- 1 chou rouge
- 1 oignon
- 1 compote de pomme (100g)
- 200g de lardons
- 30g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 1 clou de girofle
- 2 baies de genièvre
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Moulin 5 baies
- 3 CS sucre
- Vin

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation : 10 minutes

Dans une cocotte en fonte faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés et les lardons.

Pendant ce temps couper le chou en fine lamelle et le faire tremper dans de l'eau vinaigrée.

Une fois les oignons et lardons dorés, ajouter le vin blanc, ajouter clou de girofle, baies genièvre et une bonne pincée d'herbes de Provence, faire bouillir un instant (1-2 min).

Ajouter le chou, et dessus la compote le sucre( pour casser l'acidité du chou), le sel, le poivre, quelques tours de moulin 5 baies, couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 min.

Mélanger et laisser cuire encore 1h en remuant de temps en temps.

Dernière mise à jour : 2010-05-06 08:05:04