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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

persil racine au bouillon

900 gr de persil racine avec les feuilles réservées
2dl de bouillon de volaille
50 gr de beurre
2 pincées de sucre semoule
Sel et poivre

Temps de cuisson : 20mn

Temps de préparation : 10mn

- Peler les racines et couper les en 4 dans la longueur. Réserver les feuilles que vous ciselez finement.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajouter les racines. Saler, poivrer et mélanger jusqu'à ce que les racines soient bien dorées.
- Verser le bouillon dans la poêle et dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 20mn environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres et enrobés d'un jus court. Ajouter le reste du beurre et les feuilles de persil, mélanger et servir aussitôt.
- Servir avec des viandes blanches rôties ou des poissons au four.

Dernière mise à jour : 2010-10-24 04:10:01