Romanesco gratin met zalm, mozzarella en pistou

1 romanesco kool, 400g zalm terug, 1 bal mozzarella, 50 g geraspte emmental
15 cl lichte vloeibare room, 1 el pistou (basilicum) zout en peper

Snijd de bladeren en voet van de romanesco kool. Snijd het in roosjes zoals broccoli, spoel de roosjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook de romanesco koolroosjes in kokend water, 12 minuten vanaf de eerste kook.

Snijd de zalm terug in grote blokjes en de mozzarella in kleine blokjes.
Meng de vloeibare room en de pistou.

Giet de romaanse kool af. Schik het in een gratingerecht met rauwe zalmblokjes en mozzarella. Top met de crème gemengd met de pistou. Top met geraspte emmental. Bak gedurende 25 minuten, totdat de top goed gegraneerd is.

Laatst bijgewerkt: 2011-10-09 06:10:15