Arugutroty-betterave salade - parmezaan met peren en hazelnoten

Ingrediënten (4 personen):
200g rucolasalade
1 tot 2 rode biet, afhankelijk van de grootte
2 peren
een paar plakjes Parmezaanse kaas
20 hazelnoten
6 tl olie naar keuze
6 tl ciderazijn
zout en witte peper

maak de rucola schoon, schil en snijd de rode biet

bereid de emulsie met de dressing, giet wat op de rucola en schik op de borden,

doe hetzelfde met de bieten, schil en snijd de peren en verdeel op de borden, voeg de plakjes Parmezaanse kaas of pecorino of provolone, evenals de geplette hazelnoten of pecannoten

Laatst bijgewerkt: 2011-03-20 07:03:36