SANDERFILET MET WORTELPARSELIE

Serveert 4

Ingrediënten: 1 500g schuurmachinefilet verdeeld in 4; 500g wortel peterselie; 20 cl schaaldiercoulis; fijn zout.

Schil de peterselies in de zuinigheid en was ze. Snijd ze in kleine frietjes. Zout de schuursulten. Neem een couscoussier op twee niveaus; breng het water aan de kook. Schik de peterselies in het laagste niveau, en de vis in het hoogste niveau. Kook 6 tot 8 minuten. Ondertussen verwarm de specie op laag vuur. Corrigeer de kruiden. Schik filets op borden met groenten en saus.

Andere toepassingen: Gebakken in dunne plakjes of dobbelstenen, of ook puree om vis, vlees en wild te begeleiden.

Laatst bijgewerkt: 2012-02-18 06:02:41