Les légumiers d'Antan visent la qualité à un prix équitable pour tous.
Nos Farines 100% Artisanales Il y a 20 produits.
Pourquoi nous avons opté pour des céréales anciennes?
Les blés anciens ont un avantage majeur: leur digestibilité. Première raison, le gluten. Les glutens des blés anciens et des blés modernes ne sont pas les mêmes. Ceux des variétés anciennes sont plus fragiles et se décomposent lors des longs pétrissages. Le pain est donc plus digeste, y compris pour des intolérants.
Un autre avantage pour la santé du blé ancien est son taux de fibres, plus élevé que celui du blé moderne, il ralentit l'absorption des sucres dans le corps.
Si ces variétés anciennes ont des avantages pour le consommateur, cela nécessite des changements de pratique pour l'agriculteur. En effet, cultiver en bio comporte des risques de perdre la culture si celle-ci n'est pas intégrée dans un écosystème.Iil n'y a pas de rattrapage en cas d'attaque d'insectes, de maladie fongique ou de manque d'amendement. Les variétés anciennes ne supportent pas les excès d'azote, la céréale profite donc, comme la vigne, du sol dans lequel elle est installée et son goût n'en saura que sublimé.
Les variété anciennes sont aussi difficiles à trouver. La production de graines anciennes se développe souvent à partir d'une petite poignée de graines, que nous avons multiplié pendant plusieurs années avant d'en avoir assez pour faire de la farine.
Nous voulons redonner une vraie valeur au pain, mais pour cela il faut un savoir-faire spécifique pour manipuler ces farines et adapter les recettes. Utiliser des blés anciens "redonne une vraie valeur au pain", car ces farines "donnent du goût".
Voici un aperçu de notre gamme de farine:
Farine de Blés Anciens
Farine de Seigle
Farine de Petit-Epeautre Blanc
Farine de Petit-Epeautre Noir
Farine d'Amidonnier
Farine d'Epeautre
Farine de Froment Moderne
Toutes nos farines sont moulues sur pierre et sont disponibles en T 65 (blanc), T80 (mi-gris) ou intégrale.
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Farine BIO Blés Anciens intégrale
Farine de blés Anciens intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Blés Anciens T65
Farine de blés Anciens T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Blés Anciens T80
Farine de blés Anciens T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO d'amidonnier T65
Farine d'Amidonnier T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO d'amidonnier T80
Farine d'Amidonnier T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Epeautre Intégrale
Farine d'épeautre intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Epeautre T65
Farine d'épeautre T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Epeautre T80
Farine d'épeautre T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Froment Moderne Intégrale
Farine de froment Moderne Intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5 kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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farine BIO Froment Moderne T65
Farine de froment Moderne T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5 kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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farine BIO Froment Moderne T80
Farine de froment Moderne T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5 kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre Intégrale
Farine de Petit-Epeautre Intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre NOIR T100
Farine de Petit-Epeautre NOIR T100 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre NOIR T65
Farine de Petit-Epeautre NOIR T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre NOIR T80
Farine de Petit-Epeautre NOIR T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre T65
Farine de Petit-Epeautre T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine BIO Petit-Epeautre T80
Farine de Petit-Epeautre T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.
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Farine seigle Intégrale BIO
Farine de seigle intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Sachet de 2,5kg. Sachet de 5kg. Sac de 25 kg. Tarifs disponibles sur demande. Contactez-nous pour plus d’informations.