Nos Farines 100% Artisanales  Il y a 16 produits.

Pourquoi nous avons opté pour des céréales anciennes?

Les blés anciens ont un avantage majeur: leur digestibilité. Première raison, le gluten. Les glutens des blés anciens et des blés modernes ne sont pas les mêmes. Ceux des variétés anciennes sont plus fragiles et se décomposent lors des longs pétrissages. Le pain est donc plus digeste, y compris pour des intolérants.
Un autre avantage pour la santé du blé ancien est son taux de fibres, plus élevé que celui du blé moderne, il ralentit l'absorption des sucres dans le corps.

Si ces variétés anciennes ont des avantages pour le consommateur, cela nécessite des changements de pratique pour l'agriculteur. En effet, cultiver en bio comporte des risques de perdre la culture si celle-ci n'est pas intégrée dans un écosystème.Iil n'y a pas de rattrapage en cas d'attaque d'insectes, de maladie fongique ou de manque d'amendement. Les variétés anciennes ne supportent pas les excès d'azote, la céréale profite donc, comme la vigne, du sol dans lequel elle est installée et son goût n'en saura que sublimé.

Les variété anciennes sont aussi difficiles à trouver. La production de graines anciennes se développe souvent à partir d'une petite poignée de graines, que nous avons multiplié pendant plusieurs années avant d'en avoir assez pour faire de la farine.

Nous voulons redonner une vraie valeur au pain, mais pour cela il faut un savoir-faire spécifique pour manipuler ces farines et adapter les recettes. Utiliser des blés anciens "redonne une vraie valeur au pain", car ces farines "donnent du goût".

      

Voici un aperçu de notre gamme de farine:

Farine de Blés Anciens (assortiments de 40 variétés)

Farine de Seigle (variété population)

Farine de Petit-Epeautre Blanc

Farine de Petit-Epeautre Noir

Farine d'Amidonnier

Farine d'Epeautre

Farine de Froment Moderne

Toutes nos farines sont moulues sur pierre et sont disponibles en T 65 (blanc), T80 (mi-gris) ou intégrale.

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  • Farine de blés Anciens intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,00 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,15 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 14,30 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 62,50 euro.

  • Farine de blés Anciens T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,30 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 15,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 70,00 euro.

  • Farine de blés Anciens T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,20 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,65 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 15,30 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 67,50 euro.

  • Farine d'Amidonnier T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix est de 4,10 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 9,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 19,70 euro. Sac de 25kg. Notre prix est de 90 euro.

  • Farine d'Amidonnier T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix est de 4,00 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 8,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 17,70 euro. Sac de 25kg. Notre prix est de 80 euro.

  • Farine d'épeautre intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,10 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,35 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 14,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 63,75 euro.

  • Farine d'épeautre T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,10 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,35 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 14,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 63,75 euro.

  • Farine d'épeautre T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 3,10 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 7,35 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 14,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 63,75 euro.

  • Farine de froment Moderne Intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix est de 2,50 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 5,85 euro. Sachet de 5 kg. Notre prix est de 10,75 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 48,75 euro.

  • Farine de froment Moderne T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix est de 2,50 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 5,85 euro. Sachet de 5 kg. Notre prix est de 10,75 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 48,75 euro.

  • Farine de Petit-Epeautre Intégrale issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 4,00 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 8,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 17,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 80,00 euro.

  • Farine de Petit-Epeautre T65 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 4,10 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 9,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 19,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 90,00 euro.

  • Farine de Petit-Epeautre T80 issue de l'agriculture biologique. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 4,05 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 9,35 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 18,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 85,00 euro.

  • Farine de seigle intégrale issue de l'agriculture raisonnée. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 2,20 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 5,15 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 10,30 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 42,50 euro.

  • Farine de seigle T65 issue de l'agriculture raisonnée. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 2,50 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 5,85 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 11,70 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 52,50 euro.

  • Farine de seigle T80 issue de l'agriculture raisonnée. Sachet de 1kg. Notre prix  est de 2,35 euro. Sachet de 2,5kg. Notre prix est de 5,50 euro. Sachet de 5kg. Notre prix est de 11,00 euro. Sac de 25 kg. Notre prix est de 46,25 euro.

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