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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

Röstis de courgettes

Pour 4 personnes:

- 2 à 3 courgettes
- 1 oeuf
- 200 ml de lait
- 140 g de farine
- 1 échalote
- persil
- sel et poivre du moulin
- huile pour friture

Râper les courgettes avec ou sans la peau selon le goût. La peau apporte une texture différente, un peu croquante.

Dans un bol, fouetter l’oeuf, la farine et le lait ensemble, jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène et relativement liquide de type pâte à blinis ou pâte à crêpe.

Ajouter les courgettes râpées, l’ail, l’échalote et le persil ciselé. Saler, poivrer. Bien mélanger. Dans une poêle, faire chauffer l'huile - juste ce qu'il faut pour recouvrir le fond. Verser une grosse cuillère de pâte qui va s’étaler pour former une petite crêpe épaisse. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Retourner et continuer la cuisson 2 autres minutes ou jusqu'à ce que les röstis soient bien dorés. Déposer vos röstis sur un papier absorbant puis les déguster bien chauds. Selon la quantité, il vous faudra faire plusieurs poêlées. Déposer les röstis cuits dans le four à température minimale sans les recouvrir pour les maintenir au chaud.

Dernière mise à jour : 2010-05-06 08:05:28