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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

Salade de chou rouge au Roquefort

Pour 6 personnes :

1 chou rouge.

Sauce:
12 cerneaux de noix
100 g de roquefort,
2 c. à soupe d'huile de noix,
1 c. à soupe d'huile d'arachide,
1 c. à soupe d'eau-de-vie,
1 c. à soupe de vinaigre,
sel, poivre.

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Chauffer une casserole avec de l´eau salée. Enlever les feuilles fanées du chou. Enlever le trognon. Couper en quartier, râper les 4 morceaux puis rincer. Lorsque l´eau bout, ajouter le chou râpé et le laisser pendant 5 minutes. Egoutter. Dans un saladier, émietter le roquefort, ajouter les huiles, l´eau-de-vie, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger avec le chou. Réserver pendant 2 h au frais. Remuer, décorer avec les cerneaux de noix et servir

Dernière mise à jour : 2010-05-06 08:05:19