Salade roquette-betterave -parmesan aux poires et noisettes

Ingrédients (4 personnes):
200 g de salade roquette
1 à 2 betterave en fonction de la grosseur
2 poires
quelques lamelles de parmesan
20 noisettes
6 c à café d'huile de son choix
6 c à café de vinaigre de cidre
sel et poivre blanc

nettoyer la roquette, peler et couper en rondelles la betterave

préparer l'émulsion à la vinaigrette, verser une partie sur la roquette et disposer dans les assiettes ,

faire de même avec les betteraves puis peler et émincer les poires et répartir dans les assiettes, ajouter les lamelles de parmesan ou pécorino ou provolone ainsi que les noisettes concassées ou noix de pécan

Dernière mise à jour : 2011-03-20 07:03:36