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Qui sommes-nous ?

Implantée au cœur du Tournaisis, entre le Mont-Saint-Aubert et le Mont de l’Enclus, Olégrain est une ferme familiale à taille humaine, portée par la passion de la terre et du travail bien fait.

Nous y cultivons et transformons en agriculture biologique une diversité de productions : huiles artisanales et farines issues de variétés anciennes soigneusement sélectionnées.

Chaque culture est menée avec exigence et respect du vivant, dans une volonté de préserver les équilibres naturels tout en offrant des produits d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

Une ferme, un savoir-faire, une vision durable.

ADRESSE

Rue Archimont 5 à 7760 Velaines (à 800m de la chaussée de Renaix)

Nos produits

Salsifis à la crème

Pour 4 personnes :
- 600 gr de salsifis
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 10 brins de ciboulette
- 100 g de beurre
- 1 c à soupe de farine
- 1/2 l de cidre
- 1 citron
- 1 prise de muscade

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Gratter ou éplucher les salsifis (pour plus de facilité, tremper- les d’abord dans de l’eau chaude). Eplucher et émincer l´oignon. Dans une casserole faites cuire les salsifis dans de l’eau légèrement salée et quelques gouttes de vinaigre ou de citron. Dans une poêle à feu doux, blondir l´oignon dans le beurre, ajoutez 1 c. à soupe de farine. Mélanger et mouiller avec le cidre, saler, poivrer, mettre la muscade et laisser épaissir en remuant . Dans un légumier préchauffé mettre les salsifis, napper avec la sauce et ajouter la crème fraîche et le citron. Remuer et parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt

Dernière mise à jour : 2010-05-06 08:05:51